日本的天然冰

2007072210:35

夏天，能來上一碗清清涼涼的刨冰，可以說是幸福不過的事了，在日本７月２５號是「夏氷の日」（刨冰日，夏天的冰就是刨冰的意思），為什麼是這一天呢？因為在日文裡「725」＝「ナツゴ」（NATUGO念法很像夏冰）

（↑日本冰旗，相傳日本的刨冰可以追朔到平安時代（794～1185年），一直到１８６９年開始在橫濱有了日本第一家正式的冰店，現在每一家冰店居乎都會看到冰旗歐） ~~~>夏天看到這個字就覺得好幸福ㄡ

日本的カキ氷（刨冰）跟台灣的不太一樣，相較於台灣刨冰屬於自由搭配的華麗一族，日本刨冰則是走精緻路線，猛一看還會以為只有在一碗冰上面宣染顏色而已，但是吃下第一口時卻有另外一種不同的風味。~~~>沒吃過日本刨冰還真想試試,上次去日本時,是吃他們的霜淇淋,也是超讚的,而且有六種不同風味ㄋㄟ...只是沒想到日本也有刨冰可以吃

不過喜歡吃刨冰的朋友，一定要知道這一味，有人說是日本刨冰的聖地，也有人說是日本最こだわり（堅持）的刨冰，到底是一碗什麼樣的冰，要耗時３個月才能吃到呢，有什麼不一樣呢？

在舌尖上融化的極致刨冰「天然氷　阿左美冷蔵」

（↑秩父的長瀞離東京也不遠歐）~~~>這個地圖我可不可以先印下來ㄋㄟ?!因為希望下次去的時候能夠拿給司機先生看,這樣我撘車才不會迷路

出了日本的上長瀞駅（車站）附近，你會看到有一家冰店的冰旗出現在眼前「天然氷　阿左美冷蔵」，阿左美冷蔵創業於１８９０年，當時還有１０幾家也在做天然冰，但是現在秩父製作天然冰就僅存這一家了，當吃到阿左美的冰時，除了感受到自然微甜冰冰的口感和美味外還感受到四代目暖暖的執著。

（↑上長瀞的阿左美冷蔵冰旗）

（↑店門口的冰旗，有２家店，這是本店的，來長瀞玩的時候一定要來這裡朝聖啊）

天然冰製作的過程就像是對待愛人一樣
阿左美製作天然冰呢是從每年的１０月開始，在約四方長20公尺、深約80公分的大池子裡，要先花２個月的時間把池子損壞的地方，周圍的雜草清理乾淨，才能開始製冰。 ~~~>製造者真是堅持丫...民族性果然不同

希望我自己現在的創業理念能和我以後的理念一致,可以不受環境影響而繼續堅持下去

打掃完後開始引高野沢的天然水，為了要讓水在結冰的過程中保持清潔（例如枯葉的掉落等等）每天的中午一直到下午４點左右，都要在旁邊拿的４公尺左右的刷子，在摂氏－5度～－2度環境中辛苦的工作，這樣慢慢等待結冰與清理的工作一直忙到了１２月上旬，池子的邊緣滿到不能結冰為止，就要開始切割冰塊，現代有機器幫忙但是還是很辛苦。

每天切割５０公分寬左右的天然冰，然後在切成厚１５公分方便運輸，整個作業要花３天左右的時間，慎重的運到儲冰室裡，每年做成的天然冰塊大約有七成用在刨冰，剩下的３成供應給週遭的飯店等等使用，所以一直到天然冰刨冰成型，整整花了許多的時間與心血。